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Eglifilets mit Steinpilzen
Rezept für 10 Personen
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| Eglifilets, mit Haut / ohne Haut |
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1200 g |
| Zitronen |
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150 g |
| Würzen (weisser Pfeffer) |
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1 x |
| Salz |
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10 g |
| Weissmehl |
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50 g |
| Erdnussöl |
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1 dl |
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| Garnitur: |
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| Steinpilze, frisch |
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400 g |
| Eschalotten |
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50 g |
| Knoblauch |
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5 g |
| Butter/Kochbutter |
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50 g |
| Abschmecken (Salz, Pfeffer) |
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1 x |
| Schnittlauch, frisch |
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20 g |
Vorbereitung:
- Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden
- Schalotten und Knoblauch fein hacken
- Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung:
- Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen
- Im Öl beidseitig goldgelb braten
- Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warm stellen
- Steinpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter sautieren und abschmecken
- Über die Fischfilets verteilen
- Mit Schnittlauch bestreuen
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En Guete wünscht
Stöffel Rohner
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