|
|

|

|
 |
Eglifilets mit Steinpilzen
Rezept für 10 Personen
|
Eglifilets, mit Haut / ohne Haut |
|
1200 g |
Zitronen |
|
150 g |
Würzen (weisser Pfeffer) |
|
1 x |
Salz |
|
10 g |
Weissmehl |
|
50 g |
Erdnussöl |
|
1 dl |
|
|
|
Garnitur: |
|
|
Steinpilze, frisch |
|
400 g |
Eschalotten |
|
50 g |
Knoblauch |
|
5 g |
Butter/Kochbutter |
|
50 g |
Abschmecken (Salz, Pfeffer) |
|
1 x |
Schnittlauch, frisch |
|
20 g |
Vorbereitung:
- Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden
- Schalotten und Knoblauch fein hacken
- Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung:
- Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen
- Im Öl beidseitig goldgelb braten
- Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warm stellen
- Steinpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter sautieren und abschmecken
- Über die Fischfilets verteilen
- Mit Schnittlauch bestreuen
|
|
|
En Guete wünscht
Stöffel Rohner
|
|
|
|