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Felchenfilets Luzerner Art
Rezept für 10 Personen
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Felchenfilets |
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1400 g |
Zitronen |
(1 Stück |
150 g |
Würzen (weisser Pfeffer) |
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1 x |
Salz |
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10 g |
Weissmehl |
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50 g |
Erdnussöl |
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1 dl |
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Sauce: |
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Zwiebeln |
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300 g |
Butter/Kochbutter |
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75 g |
Tomaten |
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600 g |
Kapern |
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100 g |
Brauner Kalbsfond gebunden |
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1 dl |
Petersilie frisch, gattblättrig |
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50 g |
Vorbereitung:
- Felchenfilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Zwiebeln hacken
- Tomaten schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden
- Petersilie waschen, zupfen und fein hacken
Zubereitung:
- Felchenfilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Im Öl goldgelb braten
- Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warm stellen
- Zwiebeln in Butter andünsten
- Tomatenwürfel und Kapern beigeben, mitdünsten
- Kalbsfond auf Anrichtgeschirr geben, Felchenfilets darauf anrichten
- Garnitur darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen
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En Guete wünscht
Stöffel Rohner
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