|
|
|
|
|
 |
Felchenfilets Luzerner Art
Rezept für 10 Personen
|
|
| Felchenfilets |
|
1400 g |
| Zitronen |
(1 Stück |
150 g |
| Würzen (weisser Pfeffer) |
|
1 x |
| Salz |
|
10 g |
| Weissmehl |
|
50 g |
| Erdnussöl |
|
1 dl |
| |
|
|
| Sauce: |
|
|
| Zwiebeln |
|
300 g |
| Butter/Kochbutter |
|
75 g |
| Tomaten |
|
600 g |
| Kapern |
|
100 g |
| Brauner Kalbsfond gebunden |
|
1 dl |
| Petersilie frisch, gattblättrig |
|
50 g |
Vorbereitung:
- Felchenfilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Zwiebeln hacken
- Tomaten schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden
- Petersilie waschen, zupfen und fein hacken
Zubereitung:
- Felchenfilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
- Im Öl goldgelb braten
- Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warm stellen
- Zwiebeln in Butter andünsten
- Tomatenwürfel und Kapern beigeben, mitdünsten
- Kalbsfond auf Anrichtgeschirr geben, Felchenfilets darauf anrichten
- Garnitur darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen
|
|
 
|
En Guete wünscht
Stöffel Rohner
|
|
|
|