Vorbereitung:
- Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren
Backteig:
- Mehl in Schüssel geben
- Bier, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer beifügen
- Zu einem leichten, flüssigen Teig verarbeiten
- Eiweiss kurz vor Gebrauch nicht allzu steif schlagen
- Sorgfältig unter den Teig mischen
- Zitrone in Schnitze schneiden
- Petersilie waschen
- Tomatensauce erhitzen
Zubereitung:
- Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen
- Durch Backteig ziehen, leicht abstreifen
- Bei 180°C knusprig fritieren
- Auf Küchenpapier entfetten
- Anrichten, mit Zitronenschnitz und Petersilie garnieren
- Tomatensauce separat dazu servieren
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